Guiso de ternera a la cerveza negra

INGREDIENTES

INGREDIENTES
1 tortuguita
2 cebollas
1 pimiento verde
1 zanahoria
2-3 papas
4 alcauciles
400 g de arvejas (conserva)
harina
½ l de cerveza negra
aceite de oliva
sal
8-10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
perejil (para decorar)

PROCEDIMIENTO

ELABORACIÓN
Trozar la tortuguita, salpimentar, pasarla por harina y freirla en
una sartén con un chorro de aceite. Reservar.
Picar las cebollas, el pimiento verde yla zanahoria. Colocar todo
en una olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Agregar el laurel y la pimienta y cocinar hasta que todo esté bien rehogado. Incorporar la carne, sazonar y rociar con la cerveza
Tapar y cocinar durante 25 minutos a partir de que empiece a
salir el vapor. Retirar el laurel y la carne. Reservar la carne en un plato.
Pasar los ingredientes restantes por el pisapapas para preparar
la salsa. Volcarla en la olla. Trozar las papas y los alcauciles e
incorporarlos. Tapar y cocinar durante 2 minutos a partir de que
empiece a salir el vapor. Agregar la carne y las arvejas. Servir el
guiso en un plato y decorar con perejil.

Tiempo 50min.

4 a 6 comensales

Si las hojas de un alcaucil están blandas en la base o se abren con facilidad y presentan parte oscuras el alcaucíl no está fresco.