Autor: Ricardo Corominola

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INGREDIENTES PARA 3 PORCIONES 6 costillas de cerdo delgadas 1 morrón rojo grande en tiras bien finas 150-20o g de jamón cocido, en tiras finas 250 g de arvejas congeladas 4 papas, peladas Aceite para freír, c/n . 6 huevos . Aceite de oliva, maíz o girasol, c/n . Sal y pimienta negra molida, c/n […]

Ingredientes Base 200 g Galletitas de chocolate 50 g Manteca Relleno 500 g Crema de leche 500 g Dulce de leche Baño 50 g Manteca 100 g Chocolate 100 g Dulce de leche Especificaciones 12 porciones 4 horas Dificultad media Torta helada de dulce de leche Procedimiento Para la base 01. Procesar las galletitas hasta […]

Ingredientes aceite c/n bifes de carne vacuna 5 unidades jamón cocido 10 fetas queso de maquina (p/ sandwich) 10 fetas albahaca a gusto sal y pimienta a gusto Salsa para pizza 1 unidad vino blanco 1/4 taza Preparación Aplastar los bifes con el mazo para milanesas entre dos films plásticos hasta que queden bien finos. Salpimentar. Colocar sobre cada bife una feta […]

PARA 36 UNIDADES Masa Agua 420 cC Grasa 240 g Sal a gusto Harina 1,080 kg Salteñas (20 unidades) Bola de lomo 700 g Grasa c/n Cebolla en macedonia 350 g Cebolla de verdeo (parte verde) ciselada 350 g Sal a gusto Comino c/n Pimentón c/n Ají molido c/n Papa en macedonia 350 g Cuyanas […]

INGREDIENTES Pan 500 grs Leche 1 lt Huevos 6 unid Azúcar 250 grs Esencia de vainilla 1 cdita Ralladura de limón C/N Rhum 1 cda Pasas de uva 100 grs Nueces 100 grs Azúcar para caramelo C/N Procedimiento Paso 1: acaramelar la budinera Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco […]

 Ingredientes  Huevo 1  Harina 1 y ½ taza  Leche 1 taza  Polvo de hornear 1 cda  Azúcar 2 cdas  Manteca 2 cdas Decorar:  Arándanos  Banana  Frutilla  Dulce de leche Procedimiento En un bol batir a mano todos los ingredientes (la manteca derretida). Una vez integrada, llevar al frío por media hora. Cocer cucharones de masa […]

PARA 4 PERSONAS c/n láminas de pasta para lasaña c/n queso rallado LA SALSA DE CARNE 500 gramos de carne picada de res 1 apio 1 zanahoria 1 cebolla 1 hoja de laurel 2 tazas de salsa de tomate cruda 1 vaso de vino tinto c/n aceite de oliva c/n sal LA SALSA BECHAMEL 1 […]

Ingredientes: 2 atado de espinacas. 200gr de ricota escurrida (la cantidad de ricota puede variar según el gusto de cada uno) 50gr de parmesano rallado 2 huevos 250gr de harina 0000 Nuez moscada, sal & pimienta a gusto. Preparación: Lavar las espinacas escurriéndolas bien. Picar las espinacas para que no queden pedazos demasiado grandes En […]

Ingredientes Masa: Leche 600 cc Crema de leche 400 cc Chocolate blanco 350 grs Huevos 8 Yema 4 Vainilla en chaucha 1 Azúcar 80 grs Para decorar: Crema chantylli 250 grs Frutilla 250 grs Caramelo: Azúcar 200 grs Procedimiento Para la masa, calentar la leche con la vainilla y el azúcar. Dejar enfriar, retirar la […]

MOSTACHOLES A LA PRÍNCIPE DE NAPOLES 4 a 5 porciones) INGREDIENTES manteca, 40g harina, 2 cucharadas colmadas leche, 600cc sal, pimienta y nuez moscada, a gusto tomates, 1 lata aceite, 1 cucharada orégano, 1 cucharadita cebolla chica,1 azúcar, 1 pizca vermut, 3 cucharadas fiambre de paleta en un trozo, 150g pollo cocido y picado, 1 […]


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