Un Menu para las fiesta “Peceto Relleno”

Escrito por el 5 noviembre, 2018

Ingredientes
1 peceto de ternera
Sal
Pimienta

Relleno
2 atados de espinacas crudas
150 g de jamón crudo
10 tomates secos
100 g de aceitunas negras
100 g de queso rallado

Salsa de mostaza

Caldo de carne 100cc
2 echalottes picados
200 cc de crema de leche
4 cucharadas de mostaza dijón

Preparación
Limpiar el peceto retirando el exceso de grasa.
Realizar un corte en un extremo de la carne en forma de cruz, sin llegar a la otra punta. Salpimentar

Relleno.

Picar las espinacas y mezclar con el jamón picado, los tomates hidratados y picados, las aceitunas, y el queso rallado.
Colocar el relleno dentro de la carne, ayudándose con una cuchara.
Untar la carne con manteca y salpimentar a gusto.
Atarlo para que no pierda la forma.
Acomodar en una asadera y cocinar en horno caliente durante 40 minutos.

Salsa. Colocar en una cacerola caldo
de carne, añadir los echalottes picados y la crema de leche. Cocinar unos minutos hasta que se reduzca. Añadir la mostaza y condimentar. Retirar del fuego.

Presentación. Servir el peceto mechado acompañado con la salsa.


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