PUCHERO DE GALLINA

Escrito por el 26 marzo, 2018

INGREDIENTES
Gallina de 2 kilos,(bien limpita, vaciada y lavadita)
Agua, cantidad necesaria
Sal gruesa, 2 cucharaditas
Puerros, pelados, 2
Zanahorias,bien raspadas, 2
Blanco de apio, 1/2
Papas grandes, peladas, 3
Batatas, 2
Zapallo, 1/2 kilo
Repollo crespo chico, 1 (o 1/2 grande)
Panceta salada en un solo trozo, 200 gramos
Chorizos colorados, 2
Chorizos blancos, 2
Morcillas, 2 ó 3

PROCEDIMIENTO
1- Coloque en una olla la gallina y cúbrala con agua hasta la mitad de la olla. Súmele la sal, los pue- la
rros, las zanahorias y el blanco de apio. Deje hervir hasta que la gallina esté casi cocinada (1 la
hora de hervor aproximadamente
2-Agregueen la cacerola las papas peladas y enteras, las batatas también peladas y enteras y el zapallo en trozos. Continúe la cocción sobre fuego suave.
3-Simultáneamente pero aparte,ponga a hervir en otra cacerola el repollo junto con la panceta y los chorizos. Cuando el repollo esté tierno, agregue las morcillas, simplemente para calentarlas (un exce-
so de cocción les rompería la piel y usted.. .se quedaría con las ganas de saborearlas!
4- Una vez cocidos todos los ingredientes, sirva en una fuente la gallina convenientemente trozada, junto con los chorizos, las morcillas y la panceta. Ubique en otra fuente las verduras que se cocinaron en el caldo. Guarde el caldo de gallina para hacer una sopa.


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