PAN DULCE CLASICO

Escrito por el 2 diciembre, 2018

INGREDIENTES:
Para la masa madre:
Harina oo0o 350 g, Agua natural 40 cm3, Levadura 35 g, Huevos 3.

Para el amasijo:
Harina oo0o 350 g, Frutas secas 250g, Frutas abrillantadas 250 g, Azúcar 225 g, Manteca 200 g,
Leche 75 cm3, Levadura 15 g, Esencia de vainilla 1/2 cda. Ralladura de limón 1/2.
ralladura de naranja 1/2, Sal 5g

PREPARACIÓN:
De la masa madre:
Unir amasando todos los ingredientes hasta que se integren bien.
Meter la masa dentro de una bolsa aceitada en su interior y colocarla dentro de una cacerola
con agua tibia durante media hora o hasta que duplique su tamaño.

Del amasijo:
*Colocar la harina en forma de corona y agregar todos los ingredientes en el centro menos la
manteca y mezclar desde afuera hacia adentro.
“Incorporar la masa madre al doble de su tamaño y continuar mezclando
Agregar la manteca y trabajar hasta lograr una masa uniforme y suave.
“Dejar reposar unos 10 minutos. Añadir las frutas y mezclar
“Separar el bollo en dos partes.
*Colocarlo en moldes individuales y dejarlo leudar unos 10 a 15 minutos más cubiertos con un paño seco y en un lugar templado.
*Pintar la cubierta con huevo. integren Llevar a horno moderado unos 45 minutos.


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