MOSTACHOLES A LA PRÍNCIPE DE NAPOLES; MOSTACHOLES A LA PRÍNCIPE HUMBERTO.

Escrito por el 6 agosto, 2018

MOSTACHOLES A LA PRÍNCIPE DE NAPOLES
4 a 5 porciones)
INGREDIENTES
manteca, 40g
harina, 2 cucharadas colmadas
leche, 600cc
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
tomates, 1 lata
aceite, 1 cucharada
orégano, 1 cucharadita
cebolla chica,1
azúcar, 1 pizca
vermut, 3 cucharadas
fiambre de paleta en un trozo, 150g
pollo cocido y picado, 1 taza
mostacholes, 500g
manteca, 50g
queso parmesano rallado, 5 cucharadas

PREPARACIÓN
Colocar en un recipiente la manteca
con la harina y la leche.
Cocinar revolviendo siempre hasta
que rompa el hervor y se forme una crema, condimentar con sal, pimienta y  nuez moscada.
·Licuar aparte los tomates con el aceite,
el orégano, la cebolla y el azúcar.
. Cocinar a fuego suave hasta que la
salsa comience a espesar, condimentar
con sal y pimienta y verter el vermut,
agregar el jamón cortado en tiritas finas
y el pollo; mezclar bien.
Cocinar los mostacholes en abundante agua con sal de 18 a 20 minutos.
Escurrirlos, mezclarlos con la manteca.
Colocar en una fuente para horno
una capa de fideos, salsear con la mitad
de la salsa bechamel, la mitad de la de
tomate y espolvorear con queso, colocar el resto de mostacholes, y las dos
salsas, espolvorear con el resto del queso y distribuir 30g de manteca cortada
en trocitos.
Gratinar en horno bien caliente hasta
que comience a dorarse.

MOSTACHOLES A LA PRÍNCIPE HUMBERTO
(4 a 5 porciones)
INGREDIENTES
mostacholes chicos rayados, 500g
crema de leche, 200g
manteca, 75g
pechuga de pollo cocida, 1
jamon o fiambre de paleta, 100g
champiñones, 150g
Jugo de ½ limón
queso fundido fontina, 200g
leche, 1/2 vaso
queso provolone rallado, 4 cucharadas

PREPARACIÓN
Cocinar los mostacholes en abundante agua con sal y 2 cucharadas de aceite,
hasta que estén tiernos pero al dente
Escurrirlos muy bien, colocarlos en
una fuente para horno y mezclarlos con
la crema. Aparte fundir la manteca, agregar la pechuga de pollo cocida y el jamón también cortado en tiritas.
. Añadir los champiñones cortados en
láminas finas a lo largo.Rehogar todo, rociar con el jugo de limón, añadir el queso cortado en trocitos y la leche.
. Cocinar revolviendo hasta formar una
crema, verter sobre los fideos, espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno caliente.


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