Lomo Strogonof con Sp√§tzle ūüėÄ

Escrito por el 30 julio, 2018

 Ingredientes

  • ¬†Lomo vacuno 750grs
  • ¬†Cebolla 2
  • ¬†Ajo 2 dientes
  • ¬†Hondos par√≠s 150grs
  • ¬†Hongos portobello 150grs
  • ¬†Chile picante 1cda
  • ¬†Manteca 50grs
  • ¬†Aceite de oliva 1 cda
  • ¬†Caldo de carne 200cc
  • ¬†Vodka 1/2 vaso
  • ¬†Crema de leche 500cc
  • ¬†Harina 200grs
  • ¬†Paprika 1cda
  • ¬†Nuez moscada
  • ¬†Sal y pimienta
  • ¬†Arroz blanco o fideos

Procedimiento

Cortar el lomo vacuno en bifes de 2 cm. Fundir la manteca con el aceite, pasar los bifes por harina y dorarlos, retirarlos y reservar. Cocinar la cebolla cortada en pluma en la misma sartén, una vez dorada, agregar los hongos cortados en cuartos y desglasar con el vodka, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo. Cocinar por unos minutos y agregar la crema de leche y los bifes. Reducir y condimentar con la paprika, la nuez moscada, sal y pimienta.

  • Sp√§tzle:
  • ¬†Huevo 2
  • ¬†Agua 50 cc
  • ¬†Leche 50 cc
  • ¬†Harina 0000 200 grs
  • ¬†Nuez moscada
  • ¬†Manteca 20 grs

Para la masa, en un bol colocar la harina con el agua, la leche, los huevos e integrar. Salpimentar y reposar por 30 minutos.

Hacer los √Īoquis pasando la masa en colador a la vez que cortamos sobre agua hirviendo con sal.


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