Guiso de lentejas, con carne y chorizo colorado

Escrito por el 26 febrero, 2018

INGREDIENTES PARA 6 A 8 PORCIONES
400 g de lentejas
1 cda. de manteca
1 kg de carne vacuna (roastbeef, palomita, paleta), en cubos parejos
300 g de panceta ahumada,sin cuero y en bastones de ½ cm de espesor
2 chorizos colorados, pelados y cortados en ruedas
3 zanahorias, peladas en cubos de 1 cm de lado
2 morrones rojos en cubos
2 cebollas picadas
2 cebollas de verdeo picadas
4 dientes de ajo picados
1 copa de vino tinto
. 1 lata de tomates triturados
300 cc de caldo de verduras
. 1 cda. de aceite de maíz o girasol
1 cda. de sal gruesa
Sal, pimienta, pimentón dulce,ají molido y laurel, a gusto.

PROCEDIMIENTO

1- Remojá las lentejas en abundante agua fría por unas 6 horas para que comiencen a ablandarse. Luego, eliminá las que floten, colalas y enjuagalas.
2- Cociná las lentejas en abudante agua con sal gruesa durante unos 1o minutos. Colá y volvé a enjuagar. Dejá enfriar y reservá.
3- En una olla grande con aceite y manteca calientes, salteá la pacenta y la carne sin que tomen demasiada coloración
4- Incorporá la zanahoria y el chorizo colorado y seguí la cocción a fuego moderado durante dos minutos, mientras revolvés con una cuchara de madera.
5- Añadí los morrones, las cebollas, las cebollas de verdeo y el ajo. Salpimentá y cocina 4 minutos más. Revolvé de tanto en tanto para evitar que los ingredientes se peguen en el fondo.
6- Agregá el vino y cociná hasta que se evapore el alcohol y no se sienta su aroma fuerte. Luego, sumá los tomates y unas hojas de laurel que vas a retirar antes de servir Cubrí la preparación con el caldo y condimientá con pimentón y ají molido. Continuá la cocción a fuego moderado unos 10 minutos, revolviendo cada tanto. Asegurate de que siempre tenga bastante líquido
7- Agregá las lentejas, mezclá bien y seguí cocinando a fuego bajo unos 20 minutos más. Revolvé cada tanto hasta que la preparación se espese y las lentejas estén tiernas, Dejá reposar tapado unos 1o minutos antes de servir.


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