Costillitas de cerdo a la riojana

Escrito por el 23 octubre, 2018

INGREDIENTES PARA
3 PORCIONES

6 costillas de cerdo
delgadas
1 morrón rojo grande
en tiras bien finas
150-20o g de jamón
cocido, en tiras finas
250 g de arvejas
congeladas
4 papas, peladas
Aceite para freír, c/n
. 6 huevos
. Aceite de oliva, maíz o
girasol, c/n
. Sal y pimienta negra
molida, c/n

Procedimiento

Para las costillas

1-Sal pimienta las costillas de cerdo y hacerles unos pequeños cortes en la grasa para que no se doblen durante la cocción.
En una sartén con un poco de aceite cocinarlas de un lado por aproximadamente 8 minutos No la descuides es importante que no se sequen.
2- dalas vuelta y agrega el morrón. seguí cocinando por otros 8 minutos e incorporar el jamón y las arvejas. Salpimentar, cocina por 2 minutos más y apaga el fuego. reserva.
Para las papas
3-Cortá las papas en bastones bien finitos (como las papas pay) y secalas bien. En tandas, freílas en abundante aceite caliente (170 °C) hasta que se doren. Escurrilas sobre papel absorbente y reservalas.
Si fuera necesario, podés recalentarlas con un golpe de horno.
4-Por último, prepará los huevos fritos.
5-Disponé los huevos fritos sobre las costillitas. Servilas con las
papas y su guarnición de arvejas, morrones y jamón


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